Elaborado a partir de una armoniosa combinaci\u00f3n de barricas de roble europeo y americano, el resultado es un single malt excepcionalmente rico y complejo caracterizado por un profundo aroma de chocolate negro, que marida a la perfecci\u00f3n con la experiencia sensorial de lujo en torno al sabor del cacao. Esta nueva edici\u00f3n especial de The Macallan surgi\u00f3 de una colaboraci\u00f3n entre Polly Logan, Whisky Maker de la marca y el reconocido pastelero Jordi Roca del restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin).<\/strong><\/p>\n La creadora se embarc\u00f3 en un viaje \u00fanico a Girona, Espa\u00f1a, donde se sumergi\u00f3 en el mundo del chocolate, explorando el proceso de elaboraci\u00f3n del mismo y descubriendo todos sus perfiles de sabor en Casa Cacao, la boutique y hotel de chocolates de Roca. A trav\u00e9s de esta experiencia \u00fanica, Polly se inspir\u00f3 en la pasi\u00f3n, el conocimiento y la creatividad para crear The Macallan Harmony Collection Rich Cacao. Ella explor\u00f3 las barricas maduras de The Macallan para buscar whisky con raras e indulgentes notas de chocolate que armonizaran con chocolates finos para una experiencia de sabor rica y \u00fanica.<\/strong><\/p>\n Este lanzamiento ha dado lugar a un nuevo universo de uni\u00f3n entre los mundos del chocolate y el whisky con esta primera edici\u00f3n limitada de una nueva serie de lanzamientos anuales. Adem\u00e1s, The Macallan Harmony Collection Rich Cacao, como homenaje a la influencia del chocolate, se presenta en una caja de regalo 100% reciclable elaborada con c\u00e1scaras desechadas de las mazorcas de cacao, un subproducto del proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate qiue de no haberse empleado aqu\u00ed se habr\u00edan enviado al vertedero o se habr\u00edan destruido.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n La historia de The Macallan<\/strong> empieza en 1824 cuando Alexander Reed, un destilador ilegal es sorprendido por el \u00abtax-collector\u00bb de la zona y se v\u00e9 obligado a elegir entre ir a la c\u00e1rcel \u00f3 entrar en legalidad, pagando la licencia para destilar. Obviamente, elige la segunda opci\u00f3n, ya que ten\u00eda todo lo que necesitaba para seguir produciendo. Los terrenos de la propiedad de The Macallan Estate, las herramientas y los conocimientos para destilar y por supuesto clientes que demandaban su whisky.<\/p>\n Otra fecha muy importante en la historia de la destiler\u00eda es 1892. Este a\u00f1o, Roderick Camp compra todo el negocio junto a Easter Elchies House, una mansi\u00f3n edificada al principio de los 1700. Todo rodeado de m\u00e1s de 160 hectareas de campos de cebada y bosques seculares.<\/p>\n Y mencionamos a Roderick Camp como padre del actual Macallan, el moderno The Macallan<\/strong>. El ha revolucionado y mejorado los procesos en la destiler\u00eda The Macallan<\/strong>. Es el que introdujo la maduraci\u00f3n en botas de Jerez y tambi\u00e9n una nueva forma de destilaci\u00f3n lenta.<\/p>\n Despu\u00e9s de casi siete d\u00e9cadas, en 1960 The Macallan<\/strong> pasa a ser propiedad del grupo Highland Distillers. Y diez a\u00f1os m\u00e1s tarde el grupo adquiere tambi\u00e9n la marca Famous Grouse y la destiler\u00eda de Highland Park.<\/p>\n En 1998 The Macallan<\/strong> es comprado por el actual propietario \u2013 The Edrigton Group. El 2 de junio de 2018, despu\u00e9s de una inversi\u00f3n de 140 millones de euros, se inaugura la nueva destiler\u00eda The Macallan<\/strong>. Una magnifica, exuberante y estratosf\u00e9rica combinaci\u00f3n entre un centro de producci\u00f3n, centro de visitantes, centro educacional y casi un centro comercial. La estructura ondulada del techo de madera es una de las estructuras m\u00e1s complicadas del mundo, compuesta por 380.000 elementos individuales. Cada ensamblaje y viga tiene un nombre espec\u00edfico y se ha puesto a prueba en m\u00e1s de 160 condiciones de cargas diferentes mientras que el \u201cC\u00f3digo de Dise\u00f1o de los Alpes Suizos\u201d se ha utilizado para entender los efectos que podr\u00edan causar el viento, la nieve o el hielo sobre esta complicada estructura. La reluciente instalaci\u00f3n funciona casi en su totalidad (95%) con recursos renovables.<\/p>\n En el interior de la destiler\u00eda, la producci\u00f3n est\u00e1 dividida en zonas circulares llamadas c\u00edrculos de producci\u00f3n. Los ingredientes, la materia prima \u2013 es local. El agua proviene de unos pozos de gran profundidad en los terrenos de la destiler\u00eda. La cebada se compra a la malteadora The Simpsons, malta 100% libre de turba. El empastado y la fermentaci\u00f3n tienen lugar en 21 mash tones y otros tantos wask backs con una capacidad individual de 68.000 litros cada uno. El caracter delicado y afrutado del espiritu reci\u00e9n destilado se debe en gran parte a la lenta fermentaci\u00f3n a bajas temperaturas.<\/p>\n Sin ser un triple distilled whisky, The Macallan<\/strong> utiliza un proceso de triple alianza de alambiques en el proceso de destilaci\u00f3n. Cada wash still de 13.000 litros es emparejado con dos spirit stills de menor capacidad (3.900 l). Para conseguir destilar grandes cantidades de whisky, pero en un proceso lento, lo que hacen es dividir en dos el liquido obtenido en la primera destilaci\u00f3n. Esto resulta al final en un esp\u00edritu m\u00e1s dulce y refinado, con notas de manzana y cereal. Todo ese proceso tiene lugar en su 12 wash stills y 24 spirit stills. La capacidad m\u00e1xima anual de la destiler\u00eda est\u00e1 entorno a 15 millones de litros.<\/p>\n Junto a la nueva destiler\u00eda, han construido casi 60 nuevos almacenes donde guardan m\u00e1s de 300.000 barricas.<\/p>\n En The Macallan<\/strong>, a la madera se le da el protagonismo m\u00e1ximo y absoluto. La selecci\u00f3n de barricas para a\u00f1ejar sus whiskies es muy exhaustiva, y por esto tienen una persona en el puesto de Master of Wood, que se dedica \u00fanica y exclusivamente a seleccionar la madera.<\/p>\n
\n
\n
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>