La expresión Classic de este single malt proveniente de Israel, corresponde al primer embotellado regular de Milk & Honey. Envejecido en su mayor parte en barricas ex-Bourbon, una parte en barricas de vino tinto STR y una cantidad muy pequeña en barricas de roble virgen. STR significa que las barricas de vino tinto han sido lijadas, tostadas y carbonizadas. Este proceso fue inventado por Jim Swam, un experto en la elaboración de whisky en climas cálidos. Fue un asesor clave de Milk & Honey. El whisky no se filtra en frío y tiene su color natural. Muestra todo el carácter de un whisky de malta más envejecido debido al clima único de Tel Aviv. Vale la pena probarlo.
Fundada en 2012 y ubicada en el paisaje urbano de la vibrante Tel Aviv, Milk & Honey es la primera destilería de whisky de Israel. Si bien M&H se construyó sobre los cimientos de la tradición escocesa de elaboración de whisky (contaron con la colaboración especial del Jim Swan, uno de los Master Distiller más destacados del mundo, como su asesor).
Los whiskies Milk & Honey son doblemente destilados y envejecidos un mínimo de 3 años, aunque el ambiente cálido y húmedo acelera el envejecimiento, creando bebidas espirituosas que tienen un sabor claramente más antiguo de lo esperado por su tiempo en barrica. Empleando una variedad de tipos de barricas (incluidas las barricas ex-Jerez Kosher certificadas y especialmente encargadas en Jerez, España), todas las bebidas espirituosas de M&H cuentan con la certificación Kosher del Rabinato de Tel Aviv.
